When summer arrives in Japan, it brings with it many beloved seasonal traditions—and among them, one of the most cherished is enjoying edamame, or young soybeans, especially as a snack to accompany a cold glass of beer. This simple yet flavorful green pod is a must-have at summer festivals, BBQs, and izakayas (Japanese pubs), deeply woven into the fabric of Japan’s summer food culture.
While edamame is popular all over the country, one variety stands out for its exceptional taste and quality: Dadacha-mame, grown exclusively in Tsuruoka City, Yamagata Prefecture, in northern Japan. Nicknamed “the king of edamame,” Dadacha-mame is highly prized by chefs and food lovers alike for its unique sweetness, nutty aroma, and rich umami flavor.
What makes Dadacha-mame so special? The answer lies in its terroir—the specific soil and climate conditions of Tsuruoka’s coastal plains. The cool evenings and warm days during the growing season, combined with centuries-old farming techniques passed down through generations, create an edamame unlike any other. Its slightly firm texture and deep, complex flavor are often described as addictive—once you start, you won’t want to stop.
Dadacha-mame is in season only for a short time, typically from late July to late August, making it a truly limited summer delicacy. Many Japanese eagerly wait all year for its arrival, savoring its distinct flavor as a way to connect with the rhythm of the seasons.
If you’re visiting Japan in the summer, don’t miss the chance to try this local gem. Whether served simply boiled with a touch of salt or paired with an ice-cold beer, Dadacha-mame is more than just a snack—it’s a taste of Japanese summer itself.
だだちゃ豆を発見しよう：山形県の高級夏枝豆
夏が日本にやってくると、それはいくつかの大切な季節の伝統をもたらします——その中でも、もっとも愛されているものの一つが、特に冷たいビールのつまみとして楽しまれるスナック、**枝豆（若い大豆）**です。このシンプルでありながら風味豊かな緑のさやは、夏祭り、バーベキュー、居酒屋（日本のパブ）では欠かせない存在であり、日本の夏の食文化に深く組み込まれています。
枝豆は全国で人気ですが、味と品質において群を抜いている品種がひとつあります。それが、山形県鶴岡市でのみ栽培されているだだちゃ豆です。「枝豆の王様」の愛称を持つだだちゃ豆は、独特の甘み、ナッツのような香り、そして豊かなうまみで、料理人や食通から非常に高い評価を受けています。
だだちゃ豆を特別な存在にしているのは何でしょうか？その答えは「テロワール（地の風土）」にあります——つまり、鶴岡の沿岸の平野における特有の土壌と気候条件です。栽培期の昼の暖かさと夜の涼しさ、そして何世代にもわたって受け継がれてきた農業技術が合わさることで、他にはない枝豆が生まれるのです。そのわずかにしっかりとした食感と深く複雑な味わいは、「一度食べたら止まらない」とよく表現されます。
だだちゃ豆の旬は非常に短く、通常7月下旬から8月下旬の間のみ。そのため、それはまさに夏の限定の味覚です。多くの日本人はこの到来を一年中心待ちにしており、その独特の風味を味わうことで季節の移ろいを実感しています。
もし夏に日本を訪れることがあれば、この地域の宝を試すチャンスをお見逃しなく。シンプルに塩ゆでにして食べても、冷たいビールと一緒に味わっても、だだちゃ豆は単なるスナック以上の存在です——それは日本の夏そのものの味わいです。