Nestled in the mountains of Gunma Prefecture, near the famous hot spring town of Ikaho Onsen, lies a culinary gem known as Mizusawa udon. Considered one of Japan’s “Three Great Udon”—alongside Kagawa’s Sanuki udon and Akita’s Inaniwa udon—Mizusawa udon is beloved for its purity, smooth texture, and refreshing taste.
The Legacy of a Temple Town
Mizusawa udon has been made for over 400 years near Mizusawa Kannon Temple, a popular pilgrimage site. Pilgrims and travelers would stop at local shops to enjoy these nourishing noodles after their temple visit, and over time, the dish became a specialty of the region. Today, many udon restaurants still line the approach to the temple, serving freshly made noodles to hungry visitors.
Clear, Smooth, and Refreshing
Mizusawa udon stands out for its translucent appearance and firm yet silky bite. The noodles are typically served cold with a light dipping sauce, making them especially popular during Japan’s hot summer months. Their clarity and shine are a result of using high-quality wheat flour and pure mountain spring water.
A Destination for Udon Lovers
Visiting Mizusawa is not just about eating noodles—it is a culinary pilgrimage. Many travelers come specifically to taste the udon in its birthplace, comparing the subtle differences between each shop along the temple road. Pairing a bowl of chilled Mizusawa udon with a soak in the nearby hot springs makes for an unforgettable day trip from Tokyo.
If you want to experience the calm, clean flavors of Japan’s countryside, Mizusawa udon is the perfect choice—simple, satisfying, and steeped in tradition.
水沢うどん探訪：日本の透き通った麺
群馬県の有名な温泉地、伊香保温泉の近く、山間に、水沢うどんとして知られる料理の宝石があります。香川の讃岐うどんや秋田の稲庭うどんと並んで、日本三大うどんのひとつとされる水沢うどんは、その純度、なめらかな食感、そしてさわやかな味わいで愛されています。
寺の町の遺産
水沢うどんは、人気の巡礼地である水沢観音の近くで400年以上作られてきました。巡礼者や旅人は、寺を訪れたあと、地元の店でこの滋養のあるうどんを楽しみ、やがてこの料理は地域の名物となりました。今日でも、寺への参道沿いには多くのうどん店が並び、訪れる人々に打ち立ての麺を提供しています。
透明で、なめらか、そしてさわやか
水沢うどんはその透き通った見た目と、しっかりしていながら絹のような食感で際立っています。麺はたいてい冷やして、あっさりとしたつけだれと一緒に出され、日本の暑い夏の間に特に人気があります。その透明感と輝きは、質の高い小麦粉と清らかな山の湧水を使うことによるものです。
うどん好きのための目的地
水沢を訪れることは、単に麺を食べることではありません――それは食の巡礼です。多くの旅行者は、このうどんを本場で味わうためだけに訪れ、参道沿いの店ごとの微妙な違いを比べます。近くの温泉でのひと風呂と、冷たい水沢うどんの一杯を組み合わせれば、東京からの日帰り旅行として忘れられない体験になるでしょう。
日本の田舎の落ち着いた、清らかな味を体験したいなら、水沢うどんは完璧な選択肢です――シンプルで、満足感があり、伝統に彩られています。